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煎炸油过滤机告诉你煎炸油尽量不用大豆油

加入时间:2018-9-22  点击:496  发布者:煎炸油过滤机

人们每天所吃的饭菜中或多或少都会有食用油,而且还会有各种各样的油,虽然有了有的食物会更好吃,但不是意味着油就可以随便的使用,需要注意煎炸油的正确使用。要正确出使用煎炸油,就不可以用或者尽量不要去用大豆油来煎炸食品,否则会严重的危害到人们的健康。下面煎炸油过滤机小编说说煎炸油尽量不用大豆油。


 
 

用油煎炸过的食物含有的脂肪较多,食物的热量增加,易使得人们摄入热量过高造成肥胖。另外,由于脂肪热氧化作用,油脂在高温环境下会产生威胁健康的有害物质。因此,我们提倡少吃油炸的食物。但是,日常生活中有时我们想煎炸食物,那么,煎炸使用什么油更健康些?营养学们提倡我们煎炸油尽量不用大豆油,其中的原因是什么?脂肪酸的类型主要有饱和、单元不饱和、多元不饱和三种,归为不饱和脂肪酸的标准是脂肪酸里有双键。由于双键的存在,不饱和脂肪酸在加热下容易发生氧化反应而变质,并且产生会造成人体健康问题的有害物质。另外,有些学者认为,高脂饮食会导致心血管疾病,氧化脂肪酸是其中的关键因素。大豆油是不饱和油,含有较多不饱和脂肪酸,用作煎炸食物时易氧化变质。


 
 
那么什么油适合用作煎炸食物?植物油中,花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢,在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少,也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且,α-亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此,花生油整体上比其他植物油的稳定性较高(据测算,花生油的稳定值为1.2,其他植物油脂均为1.0或以下),比较适合在高温下使用。另外,猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的,因此它们的稳定性也相对较高,是煎炸食物用油的可选对象。但是,无论是花生油,还是猪油、棕榈油,它们都含有不饱和脂肪酸,也存在脂质氧化问题,只是相对程度轻些。因此,大家在煎炸食物时,煎炸油尽量不使用大豆油,并尽量少用油以及调低油温,防止油脂产生大量有害物质。


 
 
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